Рецепт морских гребешков с черными бобами. Разложите морские гребешки створкой вниз на сите, поместить его над кастрюлей с кипящей водой, накрыть крышкой и готовить 6 минут. Между тем чеснок, лук и чили мелко нарезать, бобы замочить в холодной воде на 20 минут, а затем подсушить. Нагреть масло в сковороде вок, добавить чеснок, лук, чили и черные бобы и жарить 2 минуты при непрерывном помешивании, раздавливая бобы. Влейте соевый соус, всыпьте сахар и продолжайте тушить в течение 1-2 минут. Смешайте бульон с кукурузной мукой и доведите смесь до состояния однородной массы. Влейте в сковороду, доведите до кипения и кипятите на медленном огне до загустения. Соус поставить в теплое место. Переложите морские гребешки в подогретые тарелки и полейте каждый из них небольшим количеством соуса.
Ингридиенты:
- 12 морских гребешков на одной створке;
- 2 ст. ложки арахисового масла;
- 2 мелко нарубленных зубчика чеснока;
- 3 мелко нарезанных перышка зеленого лука;
- 1 нарезанный стручок свежего зеленого чилли (без семян);
- 3 ст. ложки соленых черных бобов, замоченных на 20 минут и подсушенных;
- 2 ст. ложки темного соевого соуса;
- 2 чайные ложки коричневого сахара;
- 3 ст. ложки китайского куриного бульона;
- 2 чайные ложки кукурузной муки (крахмала).
|
28th Сен 2010
|
Теги: Гребешок
|
Овощи по-монастырски. Нагрейте 1 ст. ложку растительного масла в сковороде «вок», положите имбирь и чеснок, жарьте в течение 2 минут, затем добавьте ростки бобов и продолжайте жарить еще 1 минуту. Выньте и сохраняйте теплыми.
Налейте оставшееся растительное масло, вновь нагрейте, затем добавьте орехи, брокколи, морковь, ростки бамбука и грибы и жарьте в течение 2 минут. Добавьте шарики из клейковины, жарьте в течение 1 минуты, затем добавьте остальные ингредиенты, кроме кунжутного масла. Убавьте огонь и подержите на медленном огне 5 минут. Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты, добавьте в сковороду и прокипятите. Доведите до загустения, постоянно помешивая. Подавайте, сбрызнув кунжутным маслом. Шарики из клейковины продаются в китайских магазинах и отделах деликатесов супермаркетов.
Ингредиенты:
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 1 см очищенного и нарезанного свежего имбирного корня;
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока;
- 130 г бобовых ростков;
- 12 очищенных и нарезанных орехов гингко или миндаля;
- 130 г брокколи;
- 60 г нарезанной моркови;
- 100 г нарезанных ростков бамбука;
- 12 консервированных грибов «соломка»;
- 12 шампиньонов;
- 10 сушеных зимних черных грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут;
- 12 жареных шариков из клейковины;
- 2 чайные ложки рисового вина или сухого хереса;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соевого соуса;
- 0,5 стакана китайского отвара из овощей;
- 1 чайная ложка кунжутного масла.
Для соуса:
- 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала);
- 1 чайная ложка воды;
- 0,5 чайной ложки темного соевого соуса.
|
28th Сен 2010
|
Теги: Овощи
|
Рис с креветочной пастой. Сварите рис в большом количестве кипящей воды до мягкого (но не разваренного) состояния. Слейте и промойте рис кипящей водой.
Смешайте креветочную пасту, имбирь, арахисовое и кунжутное масло. Переложите рис на нагретое блюдо и смешайте с приготовленной пастой. Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Ингредиенты:
- 300 г длиннозерного риса;
- 2 ст. ложки креветочной пасты;
- 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня;
- 1 ст. ложка арахисового масла;
- 1 чайная ложка кунжутного масла;
- 2 очень мелко нарезанных перышка зеленого лука.
|
28th Сен 2010
|
Рецепт клешней краба, обжаренных во фритюре. Расколите и снимите основную часть панциря с каждой клешни, оставив кончик нетронутым. Нагрейте до кипения воду в большой кастрюле. Положите в нее клешни, вновь доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Слейте отвар и охладите клешни под струей холодной воды.
Смешайте креветки, соль, перец, кукурузную муку (крахмал) и яичный белок до однородной массы. Разделите на 4 порции и обмажьте каждую клешню, оставив кончик клешни открытым. Насыпьте панировочные сухари на тарелку, равномерно обваляйте в них клешни в сухарях до образования ровного слоя. Нагрейте в сковороде «вок» масло, положите туда клешни и жарьте в течение 10 минут до образования румяной корочки. Обсушите на абсорбирующей бумаге.
Ингредиенты:
- 4 большие клешни краба;
- 300 г подготовленных сырых креветок, пропущенных через мясорубку;
- 0,5 чайной ложки морской соли;
- щепотка молотого белого перца;
- 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала);
- 1 яичный белок;
- 130 г белых панировочных сухарей;
- 2,5 стакана арахисового масла.
|
28th Сен 2010
|
Теги: Краб
|
Сановные овощи. В большой кастрюле вскипятите бульон, всыпьте в него стручки гороха, морковь, корни лотоса и сельдерей и кипятите 3 минуты. Слейте, оставив 0,5 стакана отвара.
Нагрейте масло в сковороде «вок», положите грибы и оставшиеся овощи и жарьте в течение 5 минут. Размешайте отвар с кукурузной мукой до состояния однородной массы, затем влейте в сковороду вместе с солью и сахаром. Помешивая, доведите до кипения, затем варите на медленном огне, пока соус не загустеет. Подавайте в картофельных гнездах.
Ингредиенты:
- 2,5 стакана куриного бульона;
- 250 г незрелых стручков гороха;
- 130 г нарезанной моркови;
- 250 г нарезанных свежих корней лотоса;
- 4 нарезанных стебля сельдерея;
- 0,4 стакана арахисового масла;
- 130 г сушеных вешенок, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных;
- 130 г сухих черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных;
- 500г нарезанного китайского салата;
- 2 чайные ложки кукурузной муки (крахмала);
- 0,25 чайной ложки коричневого сахара;
- 0,5 чайной ложки морской соли;
- 4 картофельных гнезда.
|
28th Сен 2010
|
Жареный рис с зеленью. Сварите рис в большом объеме кипящей воды до мягкого (но не разваренного) состояния. Слейте и промойте рис кипящей водой. Приготовьте китайский омлет и нарежьте его тонкими полосками.
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде «вок», положите зелень и жарьте 1 минуту. Выньте и поставьте в теплое место. Положите в сковороду оставшееся масло, чеснок, зеленый лук и жарьте 1 минуту, затем всыпьте рис. Все хорошо перемешайте, добавьте окорок, салат, кусочки омлета и соль.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана длиннозерного риса;
- 3 взбитых яйца;
- 4 ст. ложки растительного масла;
- 250 г мелко нарезанного весеннего зеленого салата без жилок;
- 1 мелко нарезанный зубчик чеснока;
- 4 мелко нарезанных перышка зеленого лука;
- 130 г нарезанного окорока.
|
28th Сен 2010
|
