seo

Крупные ягоды наколите в нескольких местах заостренной спичкой, разложите в банки. Залейте холодным маринадом, при¬кройте крышками, поставьте банки в большую кастрюлю или бак с водой и на маленьком огне нагрейте почти до кипения. Через 15—30 мин (чем больше банки, тем дольше срок) закатайте банки.

Для маринада на 1 л воды возьмите 0,5 кг сахара, 3—4 штуки душистого перца, 4 гвоздики, 1 лавровый лист, если любите — немного корицы. Все это доведите до кипения, охлади¬те и добавьте полстакана 5% уксуса. Маринованный крыжовник хорош в салаты, на гарнир к мясным блюдам. Его кладут в капусту провансаль вместо винограда.
Точно так же маринуют черную и красную смородину.

seo
29th Апр 2010
seo

Переберите (но не мойте) ягоды, насыпьте тонким слоем на сито и сушите в печке или духовке сначала при температуре 40—50°, а к концу 60°. Ягоды высохнут быстро, за 2-4 часа. За это время несколько раз перемешайте их и следите, чтобы не пересохли и не подгорели.
Из сушеной земляники можно сделать очень вкусные кисели, компоты, начинки для пирогов. Отвар ее применяется как мочегонное и потогонное средство.

seo
29th Апр 2010
Теги:
seo

Отберите крупные, спелые, неповрежденные ягоды, очистите от плодоножек и засохших чашечек цветка, хорошо промойте. Когда ягоды обсохнут, пропустите через мясорубку, добавьте сахарный песок (из расчета 2 кг сахара на 1 кг ягод), тщательно перемешайте и плотно уложите в банки (сухие и чистые).
Еще лучше обойтись без мясорубки и растереть плоды с сахаром в эмалированном тазу деревянным пестиком так, чтобы в соке ягод растворилась большая часть сахара. Наполненные банки накройте картонными кружками и пергаментом, завяжите шпагатом.

seo
29th Апр 2010
seo

Из черной смородины, садовой земляники, малины, крыжовни¬ка или их смеси (1:1) можно приготовить вкусное, ароматное пюре, не прибегая к стерилизации. В нем сохраняется значительное количество витамина С. Даже после десятимесячного хранения потери витамина не превышают 30%.
Ягоды тщательно сортируют, моют, подсушивают на воздухе, разложив в один слой на чистой ткани или плотной бумаге. Затем ягоды ссыпают в кастрюлю, пересыпают сахарным песком, перемешивают и пропускают через мясорубку, предварительно ошпаренную. Полученную массу складывают, не перемешивая, в банки или эмалированные кастрюли, посыпают сахаром слоем в 2 см и плотно закупоривают. Хранить пюре следует в темном месте.
Ha 1 кг плодов требуется 1,5 кг сахара. Если есть возможность хранить пюре на холоде — в холодильнике, на балконе, то сахара можно класть еще меньше — 1 кг.

seo
29th Апр 2010
seo

Сырое желе из красной смородины.
Отжать сок красной смородины и смешать с сахаром (1 литр сока — 1 кг сахара), размешать до полного растворения, разлить в стерилизованные банки, закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

seo
29th Апр 2010
seo

Подготовленные ягоды уложите в банки, пересыпая каждый слой сахарным песком. Сверху насыпьте побольше сахара и закройте банки, поставьте в холодное место или простерилизуйте 10—20 мин.
Можно заготовить черную смородину и без сахара: свежие собранные ягоды поплотнее уложите в чистые сухие бутылки, укупорьте прокипяченными пробками, обвяжите шпагатом и за¬лейте сургучом. Такая смородина полностью сохраняет вкус и аромат свежих ягод. Можно готовить из нее компоты, соки, сиропы, кисели, начинки для пирогов. Хранить бутылки лучше на леднике или в холодильнике.

seo
29th Апр 2010
seo
seo
seo
 
seo
   
seo