seo

Корю петрушки, сельдерея и пастернака, промытые и очищен-она, режут на кусочки и сушат в духовке. Чтобы было легче очя-ствтъ коренья, их бланшируют в течение 2—3 мин в кипящем со* дэвом растворе (чайная ложка на литр воды).
Температура в духовке при сушке кореньев не должна яра шт 60—65* иначе может измениться цвет корек лоявятся коричневые пятна. Высушенные коренья на один—два два складывают в открытую коробку, а потом перекладывают а Ц ляяяые банки.

seo
23rd Апр 2010
Теги:
seo

Укроп можно заготавливать тремя способами:

1-й способ. Тщательно переберите и вымойте укроп, дайте стечь роде и подвесьте» чтобы просох. Затем удалите грубые и толстые стебли, порежьте на кусочки длиной 5—8 мм, выложите на белый чистый лист бумаги и снова сушите в тени под навесом. Через каждые полчаса ворошите. Сухой укроп уложите в чистые сухие балки. Храните его в темном месте. Точно так же можно сушить листья летрушки, мяты и сельде¬рея.

2-й способ. Подготовленный и нарезанный на кусочки длиной 5—8 мм укроп пересыпьте чистой сухой солью высшего сорта (одна столовая ложка на 100 г укропа), перемешайте, уложите в чистые сухие банки, закупорьте и храните в темном сухом и хо¬лодном помещении.

3-й способ. Подготовленный, нарезанный на кусочки укроп уло¬жите в банки, добавьте 2 столовые ложки 5% столового уксуса, 2 чайные ложки соли и залейте горячей кипяченой водой. Банк» должны быть заполнены на 2 см ниже верха горлышка. Накройте банки прокипяченными крышками, поставьте в кастрюлю с подогретой до 50° водой, простерилизуйте пол-литровые 10, лит¬ровые 15 мин, затем немедленно закатайте.

seo
22nd Апр 2010
Теги:
seo

Приготовление щавеля.
Щавель вымыть, дать стечь воде. Нарезать и смешать вяз мельченным укропом, петрушкой, и сельдереем в таком соотноше¬нии: на 1 кг щавеля по 350 г укропа, петрушки и сельдерея, 200 г :олн. Смесь плотно уложить в банки, герметически закупорить и хранить в прохладном месте.

seo
22nd Апр 2010
Теги:
seo

Огурцы, зеленые и бурые помидоры, твердые яблоки, морковь, сливы, сельдерей, петрушку, цветную капусту, небольшие недозре¬лые арбузы, стручковый перец (если есть, можно добавить 2—3 айвы) тщательно вымыть, нарезать кусочками, уложить в под¬готовленные банки, бросить туда же несколько зубчиков чеснока, сверху накрыть листьями вишни, сушеным ук/ролом.

Залить рассо¬лом так, чтобы он покрыл овощи (на литр воды — 30 г соли). Бан¬ка хранить в холодном месте. Можно пастерилизовать пол-литровые банки 15—18 мин.

seo
22nd Апр 2010
seo

Тыква с горчицей.

1250 г тыквы (очищенной и подготовленной), 2 столовые ложки соли, 0,5 л винного или столового уксуса, 5 столовых ложек сахара, Л—3 столовые ложки тертого хрена, 2 головки лука, 1’5 г сухой гор¬чицы, 2 соцветия (зонтика) укропа.

Тыкву нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на ночь. Винный иди столовый уксус влить в 0,5 л воды, добавить сахар и асе вскипятить. Кусочки тыквы порциями пробланшнровать в уксусе (4—5 мин каждую порцию), вынуть, дать стечь жидкости и остудить.

Тыкву положить в банку или керамическую посуду вместе с кусочками хрена, кольцами лука, укропом, горчичным семенем я завить уксусом. На следующий день жидкость слить, еще рва веки-писать, охладить и вновь залить тыкву, уложенную в банки. Банки заплыть крышками или пергаментной бумагой. Хранить в прохлад-нема месте.

seo
22nd Апр 2010
seo

Тыква в сахарном сиропе.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, порезать и варить 15 мни в сахарном сиропе. Для сиропа на литр воды берут 400 г сахара. В сироп для вкуса можно положить лимонную кислоту или кружочек лимона, гвоздику, корицу.
Вместе с сиропом куски тыквы кладут в чистые банки и стери-газуют. Литровую банку такого компота нужно кипятить 30 мин.

После этого банку герметически закупоривают.

seo
22nd Апр 2010
seo
seo
seo
 
seo
   
seo