seo

Приправы на зиму.

Многолетний опыт показывает: лучше всего и дольше всего со¬храняется зелень, законсервированная крепким сухим посолом. Большая концентрация соли прекращает рост микроорганизмов. А ведь именно они превращают прекрасный исходный продукт в непригодный для употребления.
Конкретно заготовку производят так. Зелень, лучше молодую, рубят и смешиваютс сухой чистой солью в соотношении — 8 частей зелени на 2 части соли. Переме¬щав, укладывают в стекляные «банки или широкогорлые бутылки. Можно использовать мелкую деревянную или керамическую тару. Укладывая, постоянно трамбуйте до момента появления соки. После этого оставьте «посуду с зеленью на пару дней в помещении. Когда зелень осядет, добавьте ее доверху и закупорьте тару. Полученные консервы можно хранить в холодном помещении. Даже после дли¬тельного хранения зелень сохраняет свой цвет и аромат. Употреб¬лять ее можно везде, где и свежую.
У каждой хозяйки есть свои любимые афиправы. Попробуйте сами — травы можно консервировать в смеси любой пропорции. Хорошо засаливаются лук-перо, сельдерей, укроп, мята. Их можно смешивать с морковью, сладким перцем. Консервы можно хранить в холодном помещении. Даже после длительного хранения зелень сохраняет свой цвет и аромат. Употреб¬лять ее можно везде, где и свежую.
У каждой хозяйки есть свои любимые приправы. Попробуйте сами — травы можно консервировать в смеси любой пропорции. Хорошо засаливаются лук-перо, сельдерей, укроп, мята. Их можно смешивать с морковью, сладким перцем.

seo
21st Апр 2010
Теги:
seo

Консервированная тыква.

Зрелую тыкву с плотной золотисто-оранжевой мякотью разрежь¬те пополам, удалите семена и снимите кожуру. Затем разрежьте иг кубики примерно в 1 см, подержите 1—2 мин в кипящей к охладите в холодной воде. В пол-литровую банку положите 300— 350 г тыквы, столовую ложку уксуса, 3—4 штуки гвоздики и столь ко же черного перца, кусочек корицы н лавровый лист, залейте ки¬пящим раствором (на лито воды 3 чайные ложки соли и 2 ложки сахара).

Консервируйте как обычно.

seo
21st Апр 2010
Теги:
seo

Мармелад из дыни.

Дыню очищают от семян и корок, нарезают на кусочки, варят до мягкости, потом протирают через сито и снова варят с сахарен, пока не загустеет.
На 1 кг дыни: 1 кг сахара, 0,5 стакана воды.

seo
21st Апр 2010
seo

Варенье из дыни.

Берем не полностью созревшую дыню с плотной и ароматной шкотью. Очистив мякоть, разрезаем дыню на кусочки толщиной : см и опускаем в кипяток на 5—6 мин (чем мягче дыня, тем [еньше времени на ошпаривание). Затем варим сироп: на килограмм рнготовленной дыни—1,2 кг сахара и 2 стакана воды. Залив ды-ю, даем ей прокипеть на медленном огне, затем снимаем и остав¬лен на ночь. Вечером следующего дня снова слегка провариваем 1ыню и снова снимаем с плиты до утра. На третий день доводим аренье до готовности, добавив в него щепоточку ванилина и лимон¬ом кислоты, но можно обойтись и без этих специй.

При таком способе варки кусочки нежной дыни остаются целыми. Нужно только | часть сиропа про за«пас и понемногу добавлять его перед аждой варкой.

seo
21st Апр 2010
seo

Заготовки из арбузов, дыни.
Мякоть (без семян) пересыпают сахарным песком (380 г на 1 кг) н выдерживают 22 часа при температуре 20°, затем сливают сок.
Оставшуюся массу заливают горячим сиропом, приготовленным 13 расчета 300 г сахара и 350 г воды на 1 кг.

seo
21st Апр 2010
Теги: ,
seo

Арбузный мёд (БЕКМЕС).

Вымойте арбузы, разрежьте каждый пополам или на четыре час¬ти, ложкой выберите мякоть и в тазу измельчите ее деревянным местннвш. Затеи протрите через сито, п рои едите черед 2—3 слоя нажав и ставьте am сильный огонь. Снимите пену, еще раз вроие-<опе сок в варите уже на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы ж пригорело. Когда сока станет в б—7 раз меньше, чем в начале, в айкая его же будет растекаться на холодной тарелке — мед гэжж. Ов инлсяо-бурого цвета, очень ароматный. Хранят мед в яро-хлладом месте, можно в любой посуде, но лучше в банках, зака¬танных жестяными крышками. Точно так же готовят мед из слад

seo
21st Апр 2010
Теги: ,
seo
seo
seo
 
seo
   
seo