seo

Варенье из арбузных корок.

С корок арбуза снимают верхний плотный слой, оставляя лишь елую мякоть. Нарезают на небольшие кусочки и варят в воде до 1ЯГКОСТШ. Приготавливают сироп, опускают в него корки арбуза и ва-ят, пока имя не станут прозрачными.

Под конец варки добавляют питанную кислоту.

seo
21st Апр 2010
seo

Маринованный чеснок (быстрого приготовления).

Головки чеснока очистите от корневой мочки й шелухи, поло¬жите иа полчаса в кипяченую воду, а затем промойте под проточ¬ной водой. Уложите в банки и залейте предварительно сваренным, процеженным и остывшим маринадом. На 1 кг чеснока взять 600 г воды, по 30 г соли и столового уксуса. Для придания специфиче¬ского вкуса и запаха на дно банки и сверху положить укропные «метелки» — стебли и соцветия.

Оставить чеснок при комнатной температуре, чтобы перебродил в течение 10—14 дней. По мере надобности доливать банку доверху маринадом, приготовленным в такой пропорции: на 0,5 л воды — по 10 г соли I уксуса. Хранить маринованный чеснок в прохладном месте.

seo
21st Апр 2010
seo

Чеснок.

Предлагаем два способа маринования чеснока.
Неочищенные, но промытые головки заливают крепким рассолом (на 1 литр воды — 500 г соли) я оставляют на два месяца. Выдер­жав срок, вынимают чеснок из рассола и кладут в тайный уксус,  котором его держат не меньше месяца, после этого подают к столу.

При втором способе промытые неочищенные головки кладут в эмалированную кастрюлю, заливают холодным маринадом в ставят на плату варить в течение 10—15 мин. Затем чеснок охлаждают, раскладывают в стеклянные банки и заливают тем же маринадом. Через месяц он готов.

Расход продуктов для маринада.
На 1 литр воды— 100 г солн, 50 г сахару, 10 г уксусной эссен­ция, гвоздика, лавровый лист, укроп по вкусу. Все это кипятится в закрытой посуде.

seo
21st Апр 2010
Теги:
seo

Для фарширования пригоден некрупный перец в любой степени зрелости. Перед фарш нравам и ем у перца удаляют плодоножку и семенные гнезда, проваривают 3—4 мин в кипящей воде, охлажда­ют н наполняют его фаршем. Для консервирования на зиму фарш готовят из овощей, основным компонентом является морковь. Наре­занную кубиками морковь обжаривают в большом количестве под­солнечного масла (масло можно использовать повторно, слив его через дуршлаг).

Морковь смешивают с жареным луком в соотноше­нии 4—6 частей моркови, 1 часть лука. Добавляют жареные коренья (петрушка, пастернак, сельдерей), который придают продукции особый аромат, мелко нарезанную зелень укропа, петрушки. Подготовленный фарш солят по вкусу и им набивают перец. Затем перец укладывают в банки, заливают томатным соусом и стерилизуют пол-литровые банки не менее 30 минут.

seo
20th Апр 2010
Теги:
seo

Готовится из красных плодов. Очищенный от семян перец обжа­ривают со всех сторон на подсолнечном масле (если кожица грубвя, ее можно очистить после обжарки) и укладывают »в банки, на дно которых наливают немного соуса. Обжаренный и уложенный в бан­ки перец заливают горячим томатным соусом, в который добавляют жареный лук, сахар, соль (по вкусу), черный молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки и уирола. Банки емкостью 0,5 л сте­рилизуют не менее 30 мин.

seo
20th Апр 2010
Теги:
seo

Для ассорти можно использовать самые разные овощи. Мор­ковь, репу, редьку нарежьте кружками или соломкой и бланши­руйте в кипящей воде 2—3 мин. Сладкий и горький стручковый перец порежьте «ружками. Цветную капусту разберите на соцветия. Чеснок — лучше крупный — очистите.

Репчатый лук разрежьте на 4 части. Патиссоны и кабачки очистите от кожи, порежьте круж­ками млн дольками. Приготовьте огурцы, мелкие -помидоры и рай­ские яблочки (можно, конечно, взять и не все эти овощи, а то, что есть).

В тщательно вымытые и простерилизованные банки положите ку-очек острого красного перца, корни петрушки, сельдерей, зелень, ложнте овощи рядами и залейте горячим <марннадом. Пастсрили-уйте литровую банку 10, двухлитровую — 20, трехлитровую — О мин. Закатайте крышкой, переверните и дайте остыть. Маринад: на 1 л воды —4 чайные ложки соли, 6 чайных ложек 3 лавровых листа, 7 штук гвоздики, 5 штук горького щ& душистого перца, 1 столовая ложка уксусной эссенции (ее влейте в кипящий раствор, после чего кипятите не больше 5 мин). Банки можно хранить при комнатной температуре.

seo
20th Апр 2010
seo
seo
seo
 
seo
   
seo