seo

Поспевают малина, смородина, крыжовник. Как сделать «сырое» варенье из черной смородины, знают, наверное, уже все хозяйки. Оказывается, таким же способом можно законсервировать и целые ягоды черной смородины.
Смородина в сахаре. Отбираются самые крупные ягоды, промываются, сушатся. Затем их закладывают в банки, пересыпая судим чистым песком из расчета 2—2,5 килограмма сахара на килограмм ягод.

Потом слегка уплотняют массу, следя за тем, чтобы не разда¬вить смородинки. Банки закрыть крышками, но можно и просто обвязать пергаментом. В последнем случае — хранить в прохладном месте.

seo
25th Май 2010
Теги:
seo

Сварить ее можно из любых непротертых ягод малины, черной смородины. На 1 кг ягод берут 500—600 г сахара и один стакан воды.

Варят ягоды на слябом огне до тех пор, пока масса при по мешнваинн не будет отделяться от дна и тянуться за ложкой. Затем перекладывают ее на фаянсовое эмалированное блюдо, смоченное водой, раараапивают ножом и подсушивают на воздухе или в духовом шкафу с открытой дверкой при температуре 60 градусов.

Когда смоква подсохнет, ее нарезают ромбиками, квадратика¬ми, кружочками и обсыпают сахарным песком.
Хранят смокву в стеклянных банках, завязанных пергаментом.

seo
25th Май 2010
Теги:
seo

Спелые ягоды земляники, черной смородины, малины очищают от плодоножек, моют в охлажденной кипяченой воде и перекладывают в дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Затем протирают ягоды через волосяное сито в неокисляющуюся посуду — фаянсовую, фарфоровую, стеклянную, эмалированную.

На каждый стакан полученного таким образом пюре кладут 2,5 стакана сахарного песку. Перемешивают и ставят на 6 часов в холодное место, периодически помешивая. Пюре разливают в чистые бутылки и закупоривают простыми пробками. Для длительного хранения горлышка закупоренных бутылок окунают в растопленный сургуч, смолу или воск.
Употребляют такое пюре для начинки пирогов, тортов, для киселей, а также сладких соусов, которые подают к кашам.

seo
23rd Май 2010
Теги:
seo

Пастилу готовят из различных ягод и фруктов. Особенно вкусная получается из яблок, груш, айвы, слив и рябины. Черноплодную рябину надо обязательно смешивать со сливами, яблоками или айвой.

Фрукты и ягоды залейте небольшим количеством воды, поставьте на огонь, а когда они станут совсем мягкими, протрите через сито. Яблочную пастилу готовят из печеных яблок.

На 1 кг пюре берут от 200 до 500 г сахара (в зависимости от кислоты плодов). Варят пастилу в эмалированной кастрюле,Щ часто помешивая деревянной лопаточкой или ложкой, чтобы не пригорела. Пастила готова, когда при помешивании тянется за ложкой и отделяется от дна кастрюли. Чтобы придать пастиле особый вкус и аромат.

seo
23rd Май 2010
Теги:
seo

Яблоки и груши режут дольками, бланшируют в кипящей воде в течение 15 мин и немедленно охлаждают, чтобы не разварились. Малину перебирают и моют. Затем выкладывают в банки, заливают кипящим сиропом (600 г сахара на литр воды) и пастеризуют при 85° (пол-литровые банки —10, литровые — 15 мин). Можно подвергнуть компот стерилизации — подержать банки в кипящей воде 5 или 8 мин.

seo
23rd Май 2010
seo

Ягоды боярышника вымойте, отделите косточки и плодоножки. Залейте соком кислых яблок — стакан сока на килограмм приготовленных плодов, прокипятите 3 мин, залейте кипящим сиропом (300 г сахара на 1 литр воды), остудите, разлейте в банки, поставьте их в кипящую воду, прогрейте минут 5 и закупорьте. Яблочный сок можно заменить раствором лимонной кислоты (3 мг ка 1 литр воды).

seo
23rd Май 2010
seo
seo
seo
 
seo
   
seo