seo

Для конфитюра можно использовать мелкие груши. Тонким вожом вырезают соцветия и удаляют плодоножку. Выкладывают в тазик для варенья, засыпают сахаром, заливают водой, добавляя немного уксуса. Варят не помешивая, а только время от вре¬мени встряхивая таз. Сироп должен быть такой же густой, как для варенья.

За две-три минуты до того, как снять конфитюр с огня, добавляют в него 1/2 чайной ложки винной кислоты.
Для аромата кла¬дут корицу, гвоздику. Выкладывают конфитюр в предварительно подогретые банки, пока он еще горячий. После того, как он остынет, ставят банки для хранения в сухое прохладное место.
На 1 кг груш: 300 г сахара, 200 г воды, столовая ложка 3% уксуса.

seo
8th Май 2010
seo

Спелые крепкие груши очистить от кожицы и сердцевины, промыть, нарезать половинками, уложить в эмалированную кастрю¬лю, залить небольшим количеством воды, сварить, откинуть на си¬то и снова промыть холодной водой.

В грушевый отвар добавить сахару, вскипятить, охладить и положить в отвар сваренные гру¬ши. Примерно через сутки груши осторожно вынуть шумовкой, переложить их в стекляную или фаянсовую посуду, а сироп сме¬шать с винным уксусом, прокипятить, охладить и залить ям груши.

На 1 кг груш — 2 стакана отвара, 1/2 стакана уксусу, 1 1/2 стакана сахару.

seo
8th Май 2010
Теги:
seo

Взять одинаковые по величине плотные персики, помыть, уда­лить косточки, разрезать на половинка или четвертинки, уложить в посуду для варки варенья в засыпать сахарным песком — 1 кг на YS кг фруктов.

Через б—в часов варить, кипятить 10 мин. Снять с огня, добавить еще 400 г сахару и через 4—5 часов доварить.

Перед концом варки положить 7—8 г лимонной кислоты.

seo
7th Май 2010
seo

Чтобы замариновать 10 литровых банок, потребуется 6 кг крупных здоровых яблок, 2,5 литра воды, 1 кг сахара, 6% уксуса 500 г, а также пряности (гвоздика, корица).

Яблоки моют, нарезают дольками, удаляют сердцевину с се­мечками, у маленьких удаляют сердцевину и маринуют целиком.

Нарезанные дольки класть в холодную соленую воду (на 1 лнтр-10 г соли), чтобы не потемнели,  но  не более,  чем   на  полчаса. Когда все плоды подготовлены, их бланшируют: опускают в кипя­щую воду на 2—3 (если они порезаны на дольки) или на 5 (если маринуем целые плоды) мин. Яблоки вынимаем, сразу же охлаж даем, затем раскладываем в литровые   банки,   на дно   которых уложены пряности. А на воде, в которой они бланшировались, го товим маринадную заливку с уксусом и сахаром. Заливаем бан­ки горячим маринадом, накрываем крышками (лучше взять лаки­рованные) и стерилизуем 30 мин, затем закатываем.

Если заготовку делать в трехлитровые байки, надо продуктов ое больше, а стерилизовать 45 мин.

seo
7th Май 2010
seo

Для цукатов лучше использовать яблоки «Коричное» и «Десерт­ное Петрова».

Нарежьте яблоки дольками, удалите сердцевину и уложите в банки. Залейте их кипящей водой и, поставив в каст­рюлю с горячей водой, прогрейте при температуре 80°: пол-литровые банки 10, литровые—15 мин.

Можно прокипятить — тогда время соответственно сократится до 5 и 8 мин.

seo
7th Май 2010
seo

Яблоки — очищенные или нет — нарезают, выкладывают в кастрюлю и засыпают сахаром из расчета 200—300 г песка на 1 кг яблок. Добавляют стакан воды, ставят на огонь, доводят до кипе­ния, выдерживают на огне 5 мин, после чего сразу же раскла­дывают в стерильные, еще горячие банки. Немедленно закатывают.

Начинка для будущих пирогов готова.

seo
7th Май 2010
seo
seo
seo
 
seo
   
seo