seo

Восемь вегетарианских чудес. Нагрейте растительное масло в сковороде «вок», положите зеленый лук и чеснок и жарьте 3-4 минуты до изменения цвета. Добавьте сладкий перец, чилли и чилим, жарьте еще 1 минуту. Добавьте остальные ингредиенты, кроме кунжутного масла, и готовьте еще 3 минуты.

Подавайте, сбрызнув кунжутным маслом. Шарики из клейковины продаются в пластиковых пакетах в китайских магазинах и отделах деликатесов супермаркетов.

Ингредиенты:

  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 4 нарезанных перышка зеленого лука;
  • 2 мелко нарубленных зубчика чеснока;
  • 60 г нарезанного квадратиками зеленого сладкого перца (без семян);
  • 60 г нарезанного квадратиками красного сладкого перца (без семян);
  • 130 г нарезанного консервированного чилима;
  • 2 куска острого тофу;
  • 6 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных;
  • 130 г нарезанных квадратиками огурцов;
  • 2 ст. ложки пасты из черных бобов;
  • 1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса;
  • 1 чайная ложка пасты из красных бобов;
  • 1 чайная ложка темного соевого соуса;
  • 1 чайная ложка коричневого сахара;
  • 0,25 чайной ложки молотого белого перца;
  • 130 г жареных шариков из клейковины (по желанию);
  • 2 ст. ложки воды;
  • 1 ст. ложка кунжутного масла.
seo
28th Сен 2010
Теги:
seo

Китайский отвар из овощей. Нагрейте масло в большой кастрюле, положите имбирь и жарьте в течение 2 минут. Добавьте бобовые ростки и жарьте, помешивая, еще 2 минуты. Засыпьте остальные ингредиенты, доведите до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и оставьте на медленном огне на 45 минут. Процедите через сито, проложенное марлей. Дождитесь полного остывания, снимите скопившееся сверху масло. Храните отвар в холодильнике не более трех дней или заморозьте удобными порциями.

Ингредиенты:

  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1 ломтик свежего очищенного имбирного корня;
  • 250 г бобовых ростков;
  • 130 г порезанной кружочками моркови;
  • 15 г сушеных грибов «соломка», вымоченных в горячей воде в течение 20 минут;
  • 60 г сушеных черных зимних грибов;
  • 1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса;
  • 8 стаканов воды;
  • 2 чайные ложки морской соли.
seo
27th Авг 2010
seo

Китайский куриный бульон. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену. Уменьшите огонь, прикройте крышкой и варите на медленном огне 3 часа. Процедите бульон через сито, выстланное марлей, и оставьте до полного охлаждения. Храните в закрытой посуде в холодильнике или заморозьте небольшими порциями.

Ингредиенты:

    0,5 курицы;

  • 1 расщепленная свиная рулька;
  • 4 ломтика имбирного корня;
  • 4 нарезанных перышка зеленого лука;
  • 1 ст. ложка нашинкованной петрушки;
  • 8 стаканов воды.
seo
27th Авг 2010
seo

Смесь китайских овощей. Окуните зеленые овощи в кипящую воду на 2 минуты. Затем слейте жидкость и остудите. Смешайте жидкости из-под грибов, кукурузы и отварной зелени и вскипятите. Положите посыпанные сахаром помидоры и варите на слабом огне 3 минуты, затем добавьте грибы и кукурузу. Прокипятите в течение 6 минут пока кукуруза не прогреется. Выньте овощи, разложите на подогретом блюде и поставьте в теплое место. Отвар оставьте.

Чтобы приготовить соус, смешайте кукурузную муку и немного отвара. В маленькой кастрюльке нагрейте оставшуюся жидкость и постепенно влейте полученную смесь. Вскипятите, помешивая, затем держите на медленном огне до загустения. Влейте соевый соус и кунжутное масло. Полейте полученным соусом овощи.

Ингредиенты:

  • 250 г китайских зеленых овощей типа капусты «чой-сум», порезанных кусочками величиной 1 см;
  • 100 г консервированных грибов «соломка» (жидкость слить и сохранить);
  • 100 г консервированных маленьких кукурузных початков (жидкость слить и сохранить);
  • 2 больших очищенных и нарезанных помидора;
  • 1 ст. ложка коричневого сахара;
  • 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала);
  • 1 чайная ложка легкого соевого соуса;
  • 1 чайная ложка кунжутного масла.
seo
27th Авг 2010
seo

Утка с зеленым перцем. Сильно нагрейте арахисовое масло в сковороде «вок». Положите утку и жарьте в течение 4 минут до хрустящего состояния. Затем добавьте перец и продолжайте жарить еще 2 минуты. Выньте утку и дайте маслу стечь. Слейте масло из сковороды, оставив 2 ст. ложки. Добавьте соевый соус, рисовое вино, сахар, бульон, кунжутное масло, соль и перец по вкусу и доведите до кипения, затем добавьте кусочки утки, перец и слегка прогрейте.

Смешайте яичный белок, кукурузную муку и 1 чайную ложку соли. Залейте этой смесью кусочки утки и оставьте на 20 минут.

Утка с зеленым перцем

Ингредиенты:

  • 1 яичный желток;
  • 3 ст. ложки кукурузной муки (крахмала);
  • .Морская соль;
  • 500 г нарезанной на кубики утиной грудки;
  • 2,5 стакана арахисового масла;
  • 2 нарезанных ромбиками зеленых перца (без семян);
  • 2 ст. ложки светлого соевого соуса;
  • 3 чайные ложки рисового вина или сухого хереса;
  • 1 чайная ложка коричневого сахара;
  • 0,5 стакана китайского куриного бульона;
  • 1 чайная ложка кунжутного масла; белый перец.
seo
27th Авг 2010
Теги: ,
seo

Утка по-пекински. Подготовленную к использованию утку положите в дуршлаг над мойкой и дважды ошпарьте кипятком. Выдержите в течение ночи в холодильнике. Затем поместите утку на решетку над противнем. Убедитесь, что шейное отверстие закрыто. Смешайте мед, соевый соус, кунжутное масло и краситель и намажьте этим соусом утку, оставив на 1 час. Разогрейте духовку до 200 С.. Влейте воду в оставшийся соус и залейте его через отверстие в брюшке в утку. Закройте отверстие с помощью деревянных палочек для бутербродов или зашейте ниткой. Жарьте утку 1,5 часа, пока выделяющийся сок не станет прозрачным. Достаньте утку из духовки и подержите в теплом месте в течение 10 минут до того, как резать. Тем временем приготовьте блинчики. Насыпьте в миску муку, постепенно вливайте горячую воду и все хорошенько размешайте.

Вымешивайте тесто на поверхности, посыпанной мукой, до тех пор, пока оно не станет однородным. Накройте мокрым полотенцем и оставьте на 15 минут. Разделите тесто на две части, раскатайте каждую половинку в виде длинной полоски диаметром 5 см и разрежьте на кусочки длиной 2,5 см. Сделайте каждый кусочек плоским. Слегка смажьте сверху кунжутным маслом и положите друг на друга намасленными сторонами. Раскатайте из каждой пары круг диаметром 15 см. Положите их на сухую сковороду с антипригарным покрытием и жарьте в течение 20-30 секунд до появления пузырей, затем переверните и готовьте еще 10-15 секунд. Снимите со сковороды и осторожно отделите блины друг от друга. Поставьте в теплое место, проложив пергаментной бумагой. Подавайте разрезанную утку на подогретом блюде с блинчиками. В качестве гарнира используйте соус «хойсин», зеленый лук и огурцы.

Ингредиенты:

  • Тушка утки весом 2 кг;
  • 1 ст. ложка меда;
  • 3 ст. ложки темного соевого соуса;
  • 1 ст. ложка кунжутного масла;
  • красный пищевой краситель (по желанию);
  • 2 ст. ложки воды.

Ингредиенты для блинчиков:

  • 500 г пшеничной муки;
  • 1 стакан кипящей воды;
  • 0,4 стакана холодной воды;
  • 1 чайная ложка кунжутного масла;
  • соус «хойсин»;
  • 6 перышек разрезанного вдоль зеленого лука;
  • 0,5 нарезанного длинными тонкими палочками огурца.
seo
27th Авг 2010
Теги:
seo
seo
seo
 
seo
   
seo