seo

Вареники Малороссийские с кислой капустой. Перебрать шинкованную кислую капусту, сложить в широкую кастрюлю, сварить до мягкости. Когда капуста будет готова, от­кинуть ее на дуршлаг и остудить, затем запассеровать на подсо­лнечном масле мелко нашинкованный лук, сложить сваренную и отжатую досуха капусту, размешать, положить по вкусу соль, перец, специи. Приготовить постное тесто, раскатать тонко, и вырезав небольшие кружочки, положить на каждый капусту, опу­стить в соленый кипяток и, когда вареники всплывут наверх, вы­брать дуршлаговой ложкой, полить растопленным маслом. Можно в масле поджарить для подливки мелко нашинкованный лук.

seo
4th Апр 2010
seo

Шарлотка в креме. Подсушенный белый хлеб нарезать ломтиками (без верхней корочки) в полсантиметра или еще тоньше. Подготовить около 0,5 кг кислых яблок, 3 стакана молока, 1 стакан сахарного песка, 100 г масла, 1 столовую ложку муки, порошок ванилина, толче­ные сухари.

Смазать форму маслом, обсыпать толчеными сухарями. Укладывать рядами ломтики хлеба, очищенные и нарезанные пластинками яблоки, посыпая их сахаром. Проколоть много­кратно вилкой или ножом, влить стакан молока, посыпать саха­ром, поставить в духовой шкаф на 25—30 минут.

Крем: разогреть масло (сливочное, топленое), заправить мукой и разбавить двумя стаканами кипяченого молока с сахаром. Вы­мешивать, чтобы крем был гладкий, без комков. Довести до ки­пения, отставить в холодное место, всыпать ванилин (на кончике ножа), взбить венчиком до пышности. Облить шарлотку кремом и подать к столу.

seo
4th Апр 2010
seo

Сладкий блинчатый пирог. Полстакана муки, полстакана желтков* полстакана сливок, ста­кан растопленного сливочного масла, треть стакана сахара и це­дру с одного лимона размешать хорошенько, положить оставшиеся белки, взбитые в дену; жарить на небольших сково­родках. Сложить на блюдо один блин на другой, смазывая каж­дый перышком милующим соусом: сок ив одного лимона смешать с 1/4 стакана фруктового сока и 1 /4 стакана сахара; сло­женные на блюде блины покрыть кругом мерингою, то есть че­тырьмя взбитыми белками» смешанными с 1/4 стакана сахара; поставить в духовку на несколько минут. Подавая украсить вареньем.

seo
4th Апр 2010
Теги: ,
seo

Рисовые блины. Разварить в молоке 400 г риса, протереть сквозь сито, поло­жить 400 г пшеничной муки, развести молоком не очень жидко, как обыкновенно делают тесто для оладьев, добавить 50 г дрож­жей, поставить в теплое место, чтоб тесто поднялось. Взять 100 г сливочного масла, растереть с четырьмя желтками. Четыре ох да ж ленных белка взбить в пену. Когда тесто поднимется, вы­ложить в него желтки и белки, посолить, дать еще раз подняться и печь на маленьких сковородках.

seo
4th Апр 2010
Теги: ,
seo

Каша Мешанка. Взять смесь круп (допустим: пшенная и ячневая, кукурузная или рисовая и пшеничная, кукурузная и ячневая). Главное, чтобы одна из круп была цельная, а другая (или другие) — дробленые. Натереть на крупной терке овощи, не менее двух видов. На стакан смеси круп — стакан овощей.

На дно посуды уложить треть овощей, на них слой крупы, за­тем снова слой овощей и так далее, чтобы получилось три слоя (овощи — сверху). Залить все горячей подсоленной водой, так, чтобы верхний слой овощей был ею закрыт. Поставить в печь на 6—8 минут. Подавать со сметаной.

seo
4th Апр 2010
Теги:
seo

Творожные шарики с яблоками. Растереть 2 яйца с 1 ст. ложкой сахарного песка и солью, добавить творог (250 г) и 1 чайную ложку питьевой соды, пога­шенной уксусом, всыпать муку (2—3 ст. ложки) и замесить тесто.

Яблоки очистить от кожицы, удалить из них сердцевину и натереть на терке, добавить 1 ст. ложку сахарного песка.

Разделать тесто на небольшие кусочки, раскатать и положить Э центр яблочную начинку, сделав небольшие шарики. Жарить, как пончики, в растительном масле (можно сливочном или топле­ном). Подавать на стол, посыпав сахарной пудрой.

seo
4th Апр 2010
seo
seo
seo
 
seo
   
seo