seo

Гороховый кисель. Горох разварить. Протереть через сито. Жидкое гороховое пю-ре, сдобренное по вкусу солью (или сахаром, смешанным с малой долей соли), выложить в плоское блюдо, эмалированный проти­вень, фарфоровую, фаянсовую тарелку.

seo
4th Апр 2010
seo

Репа фаршированная. Очищенную от кожицы репу варить в течение 15—20 минут. Затем чайной ложкой вынуть сердцевину, оставляя целыми дно и стенки. Отдельно сварить густую кашу из манной крупы. Серд­цевину репы порубить или мелко нарезать, тушить до готовнос­ти, смешать с кашей, посолить (можно добавить сахарного песка, яблоко), заложить смесь в репу. Уложить нафаршированную ре­пу в сковороду, посыпать сухарями, смазать маслом (раститель-ным или сливочным) и запечь в духовом шкафу в течение 20—25 минут.

Репу можно наполнить овощным фаршем из моркови, лука, петрушки, сельдерея, помидоров. Таким же способом готовится и фаршированная брюква.

seo
4th Апр 2010
seo

Пасха Царская. Протереть через сито 1 кг свежего творога, смешать с 5 сыры­ми вицами, 200 г сливочного масла, 400 г свежей некислой смета­ны. Сложить все в кастрюлю с тяжелым дном, поставить на огонь, мешая постоянно деревянной лопаточкой, чтобы не приго­рело. Когда масса дойдет до кипения, то есть на поверхности появится хотя бы один пузырек, снять с огня, поставить на лед и мешать до остывания. После этого положить в массу сахарный песок (по возможности мелкий, в количестве от 400 до 800 г — по вкусу), изюм, немного ванили, корицы, толченого очищенного миндаля. Все тщательно размешать, сложить в пасечницу, выло­женную полотняной салфеткой без складок, и поставить под пресс.

seo
3rd Апр 2010
seo

Тыквенный кисель. Тыкву очистить и натереть на мелкой терке. 2 ст. ложки крахма­ла развести в стакане молока. Отдельно кипятить 2 стакана моло­ка с солью по вкусу. Разведенный крахмал вливать тонкой струей в кипящее молоко, довести до кипения, снять с огня, смешать с тыквой, прогреть, но не кипятить. Подавать охлажденным.

Можно такой кисель сделать сладким, добавив сахар и ванилин по вкусу.

seo
3rd Апр 2010
seo

Кисель овсяный. Овсяную крупу залить теплой кипяченой водой, оставить на сутки. Процедить, отжать. Варить с солью по вкусу, пока масса не загустеет. Разлить в мелкие посуды, поставить на холод. Застывший кисель разрезать на порции, полить луковым соусом (репчатый лук обжарить на растительном масле, также охладить).

seo
3rd Апр 2010
seo

Пасха простая. 1 кг свежего, сухого, отжатого под прессом творога протереть сквозь сито, добавить стакан густых сливок, ванилин, 5 яичных желтков, растертых добела с 200 г сахарного песка, 200 г сливоч­ного масла, истолченный орех, промытый изюм без косточек. Все перемешать как можно лучше, плотно уложить в пасочную форму, сверху накрыть полотняной салфеткой, наложить гнет и поставить в холод. Подавая на стол, выложить из пасочницы в плоское блюдо.

При более простом приготовлении кладут только сахар и ваниль.

seo
3rd Апр 2010
seo
seo
seo
 
seo
   
seo