seo

Вареники настоящие украинские.

Замесить тесто, как обычно для пельменей. Закрыть его и дать полежать 30-40 минут, затем тонко раскатать и нарезать стаканом кружки. Творог с вечера положить под гнет и, когда тесто готово, протереть сквозь решето. Прибавить 2-3 яйца и немного соли, сделать вареники и отварить.

Подробнее »

seo
21st Июн 2010
Теги:
seo

Шарлотка в креме.

Подсушенный белый хлеб нарезать ломтиками (без верхней корочки) в полсантиметра или еще тоньше. Подготовить около 0,5 кг кислых яблок, 3 стакана молока, 1 стакан сахарного песка, 100 г масла, 1 столовую ложку муки, порошок ванилина, толченые сухари.

Подробнее »

seo
21st Июн 2010
Теги:
seo

Оладьи по-малороссийски.

5-6 крупных картофелин очистить, помыть и натереть на крупной терке. В картофельную массу положить два яйца, соль по вкусу, 2-3 столовых ложки муки. Взбить массу и выпекать на горячей сковородке, на растительном масле.
К столу подавать со сметаной.

Подробнее »

seo
21st Июн 2010
Теги:
seo

Весной, когда еще нет огородной зелени и овощей, можно приготовить суп из дикорастущих растений:
1. Крапивы,
2. Белой съедобной лебеды,
3. Сныти,
4. Борщевика,
5. Щавеля,
6. Кислицы («заячьей капустки»),
7. Подорожника,
8. Мальвы,
9. Иван-чая,
10. Клевера.
(Щавель и кислица с их кислым вкусом должны составлять не более трети сбора. Использовать только молодые растения, листья щавеля и крапивы можно один раз ошпарить кипятком, лебеды – два раза).

300-400 г зелени чисто вымыть, мелко нарезать, залить кипящей водой или грибным бульоном. Отдельно слегка обжарить коренья и лук, сложить в отвар зелени, добавить 2 – 3 штуки картофеля, нарезанного кубиками и варить до готовности. За 5 -10 минут до окончания варки положить лавровый лист, перец, соль, в кислый суп – чайную ложку сахарного песка. Подавать суп, заправленный, сметаной или свежей простоквашей.

seo
21st Июн 2010
seo

Поспевают малина, смородина, крыжовник. Как сделать «сырое» варенье из черной смородины, знают, наверное, уже все хозяйки. Оказывается, таким же способом можно законсервировать и целые ягоды черной смородины.
Смородина в сахаре. Отбираются самые крупные ягоды, промываются, сушатся. Затем их закладывают в банки, пересыпая судим чистым песком из расчета 2—2,5 килограмма сахара на килограмм ягод.

Потом слегка уплотняют массу, следя за тем, чтобы не разда¬вить смородинки. Банки закрыть крышками, но можно и просто обвязать пергаментом. В последнем случае — хранить в прохладном месте.

seo
25th Май 2010
Теги:
seo

Сварить ее можно из любых непротертых ягод малины, черной смородины. На 1 кг ягод берут 500—600 г сахара и один стакан воды.

Варят ягоды на слябом огне до тех пор, пока масса при по мешнваинн не будет отделяться от дна и тянуться за ложкой. Затем перекладывают ее на фаянсовое эмалированное блюдо, смоченное водой, раараапивают ножом и подсушивают на воздухе или в духовом шкафу с открытой дверкой при температуре 60 градусов.

Когда смоква подсохнет, ее нарезают ромбиками, квадратика¬ми, кружочками и обсыпают сахарным песком.
Хранят смокву в стеклянных банках, завязанных пергаментом.

seo
25th Май 2010
Теги:
seo
seo
seo
 
seo
   
seo