seo

Яблоки, разрезанные па дольке, и сливы без косточек кладем • кастрюлю, заливаем водою и накрыв крышкой, варим до катке, стн. После этого, не давая остыть, протираем сквозь сит В пюре добавляем сахар, тщательно размешиваем и снова варим на сла­бом огне до загустения около полутора часов. (На 1 кг яблок и I кг слив — 1 кг сахара и стакан воды).

seo
9th Май 2010
seo

Первый способ.

Вынув косточки, уложите сливы в байки, слой за слоем пересыпав сахаром — на I кг очищенных слив потребу­ется 300—400 г сахарного песка. Накройте банки крышками и по­ставьте в кастрюлю с холодной водой. Воду нагрейте до 85°. Оставьте банки в воде: пол-литровые на 20, литровые — на 30 мни или кипятите соответственно 10 и 15 мин. После чего закатайте банки.

Можно поступить и иначе: сливы, очищенные от косточек и пересыпанные сахаром (пропорции тс же), в кастрюле ставят на огонь и, непрерывно помешивая, доводят до 85°, выдер­живают при этой температуре 5 мин. Затем снимают с огня, горячую массу разливают в горячие банки и закатывают. Зимой массу вспользуют как начинку для пирогов.

seo
8th Май 2010
seo

Берут груши с плотной мякотью, очищают от кожицы и семен­ных камер, разрезают на дольки и складывают в эмалированную посуду, пересыпая сахаром. На 1 кг груш берут 1—1,2 кг сахара.

Груши оставляют на 10—12 часов. Затем их перекладывают в ва­рочный таз и варят до готовности 1 час 20 минут. Перед концом варки добавляют лимонную кислоту и сушеные лимонные, апель­синовые или мандариновые корки.

seo
8th Май 2010
seo

Груши моем, режем, вынимаем сердцевину, кладем в дуршлаг и бланшируем 2—3 мин. Затем укладываем в прошпаренные банки кожицей вверх и заливаем горячим 30 % сиропом. Пол-литровые банки стерилизуем 15—20, литровые 20—25 мин. На 10 пол-литровых банок берем 4 кг груш и 600г сахара.

seo
8th Май 2010
Теги:
seo

Для конфитюра можно использовать мелкие груши. Тонким вожом вырезают соцветия и удаляют плодоножку. Выкладывают в тазик для варенья, засыпают сахаром, заливают водой, добавляя немного уксуса. Варят не помешивая, а только время от вре¬мени встряхивая таз. Сироп должен быть такой же густой, как для варенья.

За две-три минуты до того, как снять конфитюр с огня, добавляют в него 1/2 чайной ложки винной кислоты.
Для аромата кла¬дут корицу, гвоздику. Выкладывают конфитюр в предварительно подогретые банки, пока он еще горячий. После того, как он остынет, ставят банки для хранения в сухое прохладное место.
На 1 кг груш: 300 г сахара, 200 г воды, столовая ложка 3% уксуса.

seo
8th Май 2010
seo

Спелые крепкие груши очистить от кожицы и сердцевины, промыть, нарезать половинками, уложить в эмалированную кастрю¬лю, залить небольшим количеством воды, сварить, откинуть на си¬то и снова промыть холодной водой.

В грушевый отвар добавить сахару, вскипятить, охладить и положить в отвар сваренные гру¬ши. Примерно через сутки груши осторожно вынуть шумовкой, переложить их в стекляную или фаянсовую посуду, а сироп сме¬шать с винным уксусом, прокипятить, охладить и залить ям груши.

На 1 кг груш — 2 стакана отвара, 1/2 стакана уксусу, 1 1/2 стакана сахару.

seo
8th Май 2010
Теги:
seo
seo
seo
 
seo
   
seo