seo

Очищенную от косточек вишню вместе с образовавшимся при этом соком без сахара положить плотно до самого верха в чистые банки. Затем накрыть прокипяченными крышками и, поставив в кастрюлю с горячей водой, довести до кипения и стерилизовать- пол-литровые банки 15, литровые — 20 мин.
После чего банки закрыть и перевернуть на крышку.

seo
30th Апр 2010
seo

Отберите спелые без повреждения вишни, вымойте, дайте стечь воде, плотно уложите в чистые сухие банки и накройте крышками. Банки с вишней поставьте на подставку в кастрюлю с холодной водой и нагрейте. При нагревании вишни выделяют сок и умень¬шаются в объеме, поэтому добавляйте еще ягод до тех пор, пока сок не подойдет к горлу банки.
Воду доведите до слабого кипе¬ния и стерилизуйте банки (пол-литровые—10—12, литровые — 15 мин). Немедленно закатайте крышками. Так же можно заготовить вишню без косточек.

seo
29th Апр 2010
Теги:
seo

Варят с косточками и без косточек, лучше из желтых ягод, аналогично вишневому, с той лишь разницей, что ягоды черешни
бланшируют перед варкой при температуре воды 85—90° 2—3 мин с последующим охлаждением холодной водой. В конце вар¬ки добавить 1—2 г лимонной кислоты, а еще лучше сок ли¬мона или натертый на мелкой терке лимон с кожурой, но без кос¬точек. Можно вместо лимона положить ванильный сахар.

seo
29th Апр 2010
Теги:
seo

Сухие абрикосы переберите, сложите в миску и залейте хо¬лодной водой. Пусть постоят минут пятнадцать. Затем промойте холодной водой раза три, опять залейте водой и дайте постоять около шести часов. Р1з абрикосов выньте косточки, расколите их, выньте ядра. Сами плоды нарежьте небольшими дольками. Воду, в которой они были, процедите через сито или марлю, насыпьте в нее сахарного песку и сварите сироп. В кипящий ключом сироп бросьте абрикосы, нарезанные дольками, и ядра и варите 9-10 мин. Цедру апельсина или мандарина нарежьте очень тонкой соломкой, положите в кипящее варенье и варите еще около 10 мин. Варенье готово.

На 500 г сушеных абрикосов (кураги) — 1 кг сахарного песка, три с половиной — четыре стакана воды, цедра с одного апельсина или двух мандаринов.

seo
29th Апр 2010
seo

Крупные ягоды наколите в нескольких местах заостренной спичкой, разложите в банки. Залейте холодным маринадом, при¬кройте крышками, поставьте банки в большую кастрюлю или бак с водой и на маленьком огне нагрейте почти до кипения. Через 15—30 мин (чем больше банки, тем дольше срок) закатайте банки.

Для маринада на 1 л воды возьмите 0,5 кг сахара, 3—4 штуки душистого перца, 4 гвоздики, 1 лавровый лист, если любите — немного корицы. Все это доведите до кипения, охлади¬те и добавьте полстакана 5% уксуса. Маринованный крыжовник хорош в салаты, на гарнир к мясным блюдам. Его кладут в капусту провансаль вместо винограда.
Точно так же маринуют черную и красную смородину.

seo
29th Апр 2010
seo

Переберите (но не мойте) ягоды, насыпьте тонким слоем на сито и сушите в печке или духовке сначала при температуре 40—50°, а к концу 60°. Ягоды высохнут быстро, за 2-4 часа. За это время несколько раз перемешайте их и следите, чтобы не пересохли и не подгорели.
Из сушеной земляники можно сделать очень вкусные кисели, компоты, начинки для пирогов. Отвар ее применяется как мочегонное и потогонное средство.

seo
29th Апр 2010
Теги:
seo
seo
seo
 
seo
   
seo