seo

Подготовленные ягоды плотно уложите, слегка встряхивая, в чистые сухие горячие банки, залейте горячей водой, а еще лучше — горячим процеженным соком этих же ягод, накройте крышками, на 15—20 мин погрузите «по шейку» в кастрюлю с горя¬чей водой и,, вынув, тут же закатайте. Вода в кастрюле не должна быть слишком горячей (80—85°). В кипятке ягоды разварятся, поте-ряют цвет.

seo
28th Апр 2010
seo

Спелую, сухую немятую землянику, малину или черную смородину непосредственно с грядки (утреннего сбора) перебрать, раз¬мять и протереть через густое сито. На каждый стакан протертой массы положить 2 стакана сахарной пудры или добавить са¬харный сироп, сваренный из сахара (2 стакана) и воды (1/4 стакана).
Перемешать и поставить в холодное место на 5—6 часов, иногда помешивая, чтобы весь сахар растворился. После этого разлить в темные прокипяченные и высушенные в жарочном шкафу бутылки, закупорить проваренными в кипятке пробками и залить горлышко бутылок сургучом или парафином. Хранить в про¬хладном темном месте. Витамины в этих соках сохраняются почти полиостью в течение года.

seo
28th Апр 2010
seo

Ягоды перебирают, промывают, удаляют плодоножки, косточ¬ки, пересыпают (половина нормы) сахаром, перекладывают в посуду и снова засыпают сверху сахаром, чтобы ягод не было видно. Когда ягоды осядут и появится сироп, добавляют еще сахар аого песка. Сахар на поверхности должен быть все время сухим.
Наполненные банки закрывают пергаментной бумагой и плот-ю перевязывают шпагатом. Хранят в прохладном месте. Законсервированные таким образом ягоды используют для приготовле¬ния киселей, компотов, желе, кремов, а также для начинки пирогов, блинчиков.
На килограмм ягод — полтора килограмма сахара.

seo
28th Апр 2010
Теги:
seo

Джем из земляники (или клубники)
Переберите ягоды, вымойте их, дайте стечь воде. На 1 кг ягод берут 1 кг сахара и вместо воды — 1 стакан кислого сока (красной смородины, яблок, слив или крыжовника).
В горячий сироп из сахара и сока опустите ягоды и варите до готовности, непрерывно помешивая и снимая пену. Через 30—35 мин с мо¬мента закипания джем готов.
В конце варки можно добавить 2—3 г лимонной кислоты — это придает красивый цвет. Горячий джем разлейте в подогретые сухие банки, а когда остынет, за¬кройте и завяжите. Если джем получился жидкий, придется про-стерилизовать банки 15—20 мин в кипящей воде и закатать крышками.

seo
28th Апр 2010
seo

Клубника в собственном соку.

На 1 кг клубники берут 300 г сахара. Ягоды перебирают, очищают, моют, дают стечь воде. Затем клубнику укладывают в стеклянные банки, пересыпают сахарным песком, банки накрывают крышками и пастеризуют (не доводя воду до кипения): пол-литровые банки — 5, литровые—10 мин.
Потом банки закатывают.

seo
28th Апр 2010
Теги:
seo

Компот из клубники без воды.
Хорошо промытые, очищенные ягоды положить в эмалирован¬ную посуду и посыпать сахаром: 1 кг сахара на 4 кг ягод. Через 3—ю часов из плодов выделится часть сока и он покроет ягоды.
Разложить ягоды в банки и залить выделившимся соком. Стерилизовать 10 мин. В этом компоте ягоды сохраняются целыми.

seo
28th Апр 2010
Теги:
seo
seo
seo
 
seo
   
seo