seo

Мармелад из дыни.

Дыню очищают от семян и корок, нарезают на кусочки, варят до мягкости, потом протирают через сито и снова варят с сахарен, пока не загустеет.
На 1 кг дыни: 1 кг сахара, 0,5 стакана воды.

seo
21st Апр 2010
seo

Варенье из дыни.

Берем не полностью созревшую дыню с плотной и ароматной шкотью. Очистив мякоть, разрезаем дыню на кусочки толщиной : см и опускаем в кипяток на 5—6 мин (чем мягче дыня, тем [еньше времени на ошпаривание). Затем варим сироп: на килограмм рнготовленной дыни—1,2 кг сахара и 2 стакана воды. Залив ды-ю, даем ей прокипеть на медленном огне, затем снимаем и остав¬лен на ночь. Вечером следующего дня снова слегка провариваем 1ыню и снова снимаем с плиты до утра. На третий день доводим аренье до готовности, добавив в него щепоточку ванилина и лимон¬ом кислоты, но можно обойтись и без этих специй.

При таком способе варки кусочки нежной дыни остаются целыми. Нужно только | часть сиропа про за«пас и понемногу добавлять его перед аждой варкой.

seo
21st Апр 2010
seo

Заготовки из арбузов, дыни.
Мякоть (без семян) пересыпают сахарным песком (380 г на 1 кг) н выдерживают 22 часа при температуре 20°, затем сливают сок.
Оставшуюся массу заливают горячим сиропом, приготовленным 13 расчета 300 г сахара и 350 г воды на 1 кг.

seo
21st Апр 2010
Теги: ,
seo

Арбузный мёд (БЕКМЕС).

Вымойте арбузы, разрежьте каждый пополам или на четыре час¬ти, ложкой выберите мякоть и в тазу измельчите ее деревянным местннвш. Затеи протрите через сито, п рои едите черед 2—3 слоя нажав и ставьте am сильный огонь. Снимите пену, еще раз вроие-<опе сок в варите уже на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы ж пригорело. Когда сока станет в б—7 раз меньше, чем в начале, в айкая его же будет растекаться на холодной тарелке — мед гэжж. Ов инлсяо-бурого цвета, очень ароматный. Хранят мед в яро-хлладом месте, можно в любой посуде, но лучше в банках, зака¬танных жестяными крышками. Точно так же готовят мед из слад

seo
21st Апр 2010
Теги: ,
seo

Варенье из арбузных корок.

С корок арбуза снимают верхний плотный слой, оставляя лишь елую мякоть. Нарезают на небольшие кусочки и варят в воде до 1ЯГКОСТШ. Приготавливают сироп, опускают в него корки арбуза и ва-ят, пока имя не станут прозрачными.

Под конец варки добавляют питанную кислоту.

seo
21st Апр 2010
seo

Маринованный чеснок (быстрого приготовления).

Головки чеснока очистите от корневой мочки й шелухи, поло¬жите иа полчаса в кипяченую воду, а затем промойте под проточ¬ной водой. Уложите в банки и залейте предварительно сваренным, процеженным и остывшим маринадом. На 1 кг чеснока взять 600 г воды, по 30 г соли и столового уксуса. Для придания специфиче¬ского вкуса и запаха на дно банки и сверху положить укропные «метелки» — стебли и соцветия.

Оставить чеснок при комнатной температуре, чтобы перебродил в течение 10—14 дней. По мере надобности доливать банку доверху маринадом, приготовленным в такой пропорции: на 0,5 л воды — по 10 г соли I уксуса. Хранить маринованный чеснок в прохладном месте.

seo
21st Апр 2010
seo
seo
seo
 
seo
   
seo