seo

Молочной спелости горошек насыпьте в пол-литровую банку на I см ниже края. В большую кастрюлю с соленой водой (1,5 ст. л. соли на 1 литр воды) поставьте дуршлаг, а в него поставьте минут на 10 банку с горохом. Кипящий горох с рассолом вычерпайте, за­тем большой деревянной ложкой заполните доверху заранее про-етерилнзованную пол-литровую банку. Закройте ее стеклянной крыш­кой. Горох в банке должен свободно перемешаться.

Никакого до­полнительного прогрева больше не требуется.

seo
19th Апр 2010
Теги:
seo

Молодой горошек, очищенный от стручков, всыпают в полотняный мешочек и таким образом кипятят в соленой воде 3—4 мин. Затем мешочек погружают в холодную воду и быстро остужают. Го­рошек раскладывают в подготовленные банки, заливают подсолен­ной водой (на 5 кг гороха — 4 л воды и столовая ложка соли) по­крышками, стерилизуют в течение часа, затем укупоривают. Хранят в холодном месте.

seo
19th Апр 2010
Теги:
seo

На дно трехлитровой банки положите 2—3 гвоздики, немного кориды, 3 лавровых листа, Э горошины перца, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, четыре огурца. Затем 1/3 банки заполните моло­дыми крепкими патиссонами (диаметр 6—7 см) вперемежку со стручками сладкого перца, укропом, чесноком, листьями черной смо­родины, дуба, вишни.

Сверху уложите роз’ ые небольшие помидо­ры Все это залейте горячим рассолом, пастеризуйте 25 мин, после чего закатайте.

Дли рассола: на I л воды 35 г соли, 50 г сахара, 1 чайная ложка уксуса.

seo
17th Апр 2010
Теги:
seo

Помидоры моют, удаляют плодоножку, укладывают в кастрюлю или бочонок. На дно, сверху и между помидорами засыпают пряно­сти, укроп, мелко нарезанный хрен, зелень петрушка, коренья и листья сельдерея, вишневые листья, чеснок.

Соотношение такое: на 5 кг помидоров — 100 г пряностей.

Отдельно сварить рассол; та 5 кг помидоров — 3 л води п 1-50 г соли, охладить, залить помидоры и вставить при комнатной температуре на 14»—15 дней, чтобы пере­бродило, затем поставить в прохладное место-погреб, холодиль­ник.

seo
17th Апр 2010
seo

Помыть и плотно уложить в эмалированную посуду, переслаивая пряностями — укропом, чесноком, хреном, перцем, черносмородиновым листом, листьями вишни, эстрагоном. Дно посуды устилают пряностями и посыпают порошком сухой горчицы ровным слоем. Сверху помидоры закрывают листьями пряностей и полотняной салфеткой. Заливают рассолом, сверху кладут деревяжшн круг и нанего груз.

Через б—7 дней поместить в холодное место.

Через 30—40 дней помидоры просолятся и будут пригодны к употреблению.

На 10 л воды нужно: ЗОО г соли, 50 г сухой горчицы, 30 г хрена (корень), 25 г эстрагона, 100 г лнстьав вишни, 100 г листьев черной смородины и 20 горошин душистого перца.

seo
17th Апр 2010
seo

Уложите в простсрилизованяую трехлитровую банку помидоры, перец стручковый, сельдерей, петрушку (предварительно промытые в теплой кипяченой воде).

Залейте горячим рассолом (иа 2 л воды: столовая ложка соля, неполная ложка уксуса, 2 ложки сахарного песка) и дайте постоять 5 мин. После этого осторожно слейте рассол в кастрюлю, вторично прокипятите. Снова залейте овощи рассолом и тут же закатайте банки металлической крышкой, пред­варительно прокипяченной. Банку переверните вверх дном и по­ставьте остужать.

На трехлитровую банку: 2,5 кг красно-бурых помидоров, стручок горького зеленого перца, стручок красного, 10 горошин черного перла немного гвоздики, корень петрушки с зеленью.

Через 30—40 дней помидоры готовы к употреблению.

seo
17th Апр 2010
seo
seo
seo
 
seo
   
seo