seo

Август — самое время -подобрать с грядки огурчики, плотные, хрустящие, с мелкими семенами внутри. Их тщательно моют, обре* загот кончики (у самых мелких можно не обрезать). На дно каж* дой банки кладут лавровый лист, кусочек жгучего перца, пару ляс-тиков смородины.

Для 10 кг готовых консервов готовят маринад следующего состава: 10 л воды, 1,5 л 6% уксуса (или -винного, или иблочного уксуса той же концентрации), 200 г соли, 200 г сахара, 20 г еоцветнй укропа. Помимо этого, можно положить но вкусу ку­сочки кореньев хрена. Время стерилизации с момента закипания во­ды — от 8 до 13 мин.

seo
17th Апр 2010
seo

На 2 л воды возьмем 2 ст. ложки (с горкой) соли-, 6 ст. ложек сахарного песка, ЭО—40 горошин черного -перца» IS—20 лавровых листиков. Все всвдготгть, остудить, добавить в марянад 1/3 стака­на столового уксуса.

Вначале влейте в банку 1 ст. ложку растительного масла, затем уложите порезанные дольками огурцы, сверху «водрузите» два кру­жочка луке* Залейте маринадом. Литровую башу нужно стерили­зовать 7—10 мин, после чего закатать крышкой. Таким же мари­надом Ложно залить помидоры.

seo
17th Апр 2010
Теги:
seo

Щи Валаамские. Капусту, резаный репчатый лук, лавровый лист, петрушку, перец горошком тушить при добавлении воды.

Отдельно варить мелко шинкованные свежие грибы. Вынуть грибы из бульона, слегка поджарить.

Когда капуста упарилась, сделалась мягкой, но с хрустом, под­сыпать поджаренной до розовато-светлокоричневого цвета муки.

В бульон от грибов добавить все компоненты, свежую зелень, сметану*

Щи долго и медленно, на небольшом огне прогревать, не дово­дя до кипения, чтобы пропитались грибным и капустным духом.

На 1 кг капусты: 2 небольшие луковицы, 1 крупный лавровый лист, корень корневой или 3—4 стебля листовой петрушки, 8—10 горошин черного перца, 400—500 г грибов, 1 ст. ложку муки, свежей зелени по вкусу, сметаны — 2 ст. ложки.

seo
10th Апр 2010
Теги:
seo

Окрошка по-Вятски. Натереть редьку. Нарезать холодный отварной (в кожуре) кар­тофель. Смешать редьку с картофелем, смесь посолить, оставить минут на сорок-пятьдесят. Добавить холодный квас, тертый хрен (по вкусу).

Подавать с зеленью.

seo
10th Апр 2010
Теги:
seo

Суп с крапивой. В кипящий бульон (2 л) положить 25 г мелко нарезанного и обжаренного репчатого лука, 1 ст.ложку приготовленного риса (его промыть, на 2—3 минуты положить в кипящую воду, а затем откинуть на сито). Довести бульон до кипения, прибавить 1—2 крупно нарезанные картофелины. За 15 минут до окончания варки положить 150 г хорошо промытой и нарезанной молодой крапи­вы. При подаче на стол посыпать суп зеленью петрушки.

seo
10th Апр 2010
seo

Щи «Селянские». Молодую крапиву или свежие побеги облить кипящей водой, нарезать, добавить щавель, морковь, петрушку, репчатый лук, зеленый лук в примерном соотношении — 150, 50, 5, 5, 20, 15 граммов.

Тушить крапиву, пассеровать овощи. В кипящую воду сложить все компоненты, варить еще 20—25 минут. За 10 минут до готов­ности добавить лавровый лист, перец, гвоздику, растертый кар­тофель. Подавать на стол, полив сметаной, положив по вкусу дольки круто сваренного яйца.

seo
10th Апр 2010
seo
seo
seo
 
seo
   
seo