seo

Рыба по Монастырски. Обваленную в муке рыбу (лучше речную) обкладывают жаре­ным картофелем, слегка зарумяненным луком, ломтиками сва­ренного вкрутую яйца, обжаренными или вареными грибами. Добавив грибной отвар, перец, блюдо покрывают сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в течение 30—50 минут.

seo
9th Апр 2010
Теги:
seo

Картофель по-княжески. Картофель (400 г) отварить в кожуре, очистить, нарезать лом­тиками, посолить. Половину нарезанного картофеля положить в кастрюлю, дно и боковые стенки которой смазать сливочным маслом. 300 г творога и 100 г сливочного масла размешать до сметанообразной консистенции и положить в кастрюлю. Затем в кастрюлю положить вторую половину нарезанного картофеля. 3 яичных желтка взболтать с молоком (100 г). Этой смесью за­лить картофель и поставить кастрюлю примерно на час в духов­ку. После чего подавать на стол.

seo
9th Апр 2010
seo

Грибной омлет. 250 г шампиньонов или каких-либо других грибов нарезать мелкими дольками, тушить в масле в течение 5—10 мин. вместе с зеленью петрушки и специями. Отдельно взбить белки (3 яйца), а из желтков, муки (4 ст. ложки) и минеральной содовой воды приготовить тесто, по густоте напоминающее сметану. Все смешать с грибами и запекать на сковороде, как обычный омлет. Подавать в горячем виде с овощным салатом.

seo
8th Апр 2010
Теги:
seo

Рыба со взваром. Отварить бульон из голов, плавников, костей рыбы. Дать на­стояться, процедить. В отваре сварить филе рыбы с корнем пет­рушки, луком, огуречным рассолом (можно с кожицей соленых огурцов), перцем, лавровым листом. Припустить рыбу под крышкой до готовности, снимая пену.

Вынуть филе рыбы. Бульон процедить. Прогреть на сковороде муку, развести рыбным бульоном, добавить нарезанные куби­ками очищенные от семян и кожицы соленые огурцы. Этим соу­сом обильно полить филейные куски рыбы.

seo
8th Апр 2010
Теги: ,
seo

Рыба по-Русски. Рыбное филе (300 г) пропустить через мясорубку с предвари­тельно намоченной в молоке булкой (100 г). Приготовить карто­фельное пюре (300 г). Рыбный фарш и картофельное пюре тщательно смешать, смазать яично-молочной смесью, запаниро­вать в сухарной крошке и жарить в большом количестве масла. Подавать на стол по 2—3 штуки на порцию.

seo
8th Апр 2010
Теги:
seo

Рыба, запеченная по-Московски. 600 г филе любой рыбы нарезают кусками, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят на растительном масле. Карто­фель (300 г) нарезают кружками и жарят тоже в растительном масле.

Маленькую сковородку смазывают маслом, кладут в середину жареную ры^у, а вокруг жареный картофель. Сверху кладут жа­реный лук, ломтики сваренного вкрутую яйца, ломтики вареных грибов. Все это заливают сметаной, тертым сыром и запекают в ж аров очном шкафу до образования румяной корочки.

seo
8th Апр 2010
seo
seo
seo
 
seo
   
seo