seo

Шарлотка в креме.

Подсушенный белый хлеб нарезать ломтиками (без верхней корочки) в полсантиметра или еще тоньше. Подготовить около 0,5 кг кислых яблок, 3 стакана молока, 1 стакан сахарного песка, 100 г масла, 1 столовую ложку муки, порошок ванилина, толченые сухари.

Подробнее »

seo
21st Июн 2010
Теги:
seo

Оладьи по-малороссийски.

5-6 крупных картофелин очистить, помыть и натереть на крупной терке. В картофельную массу положить два яйца, соль по вкусу, 2-3 столовых ложки муки. Взбить массу и выпекать на горячей сковородке, на растительном масле.
К столу подавать со сметаной.

Подробнее »

seo
21st Июн 2010
Теги:
seo

Весной, когда еще нет огородной зелени и овощей, можно приготовить суп из дикорастущих растений:
1. Крапивы,
2. Белой съедобной лебеды,
3. Сныти,
4. Борщевика,
5. Щавеля,
6. Кислицы («заячьей капустки»),
7. Подорожника,
8. Мальвы,
9. Иван-чая,
10. Клевера.
(Щавель и кислица с их кислым вкусом должны составлять не более трети сбора. Использовать только молодые растения, листья щавеля и крапивы можно один раз ошпарить кипятком, лебеды – два раза).

300-400 г зелени чисто вымыть, мелко нарезать, залить кипящей водой или грибным бульоном. Отдельно слегка обжарить коренья и лук, сложить в отвар зелени, добавить 2 – 3 штуки картофеля, нарезанного кубиками и варить до готовности. За 5 -10 минут до окончания варки положить лавровый лист, перец, соль, в кислый суп – чайную ложку сахарного песка. Подавать суп, заправленный, сметаной или свежей простоквашей.

seo
21st Июн 2010
seo

Поспевают малина, смородина, крыжовник. Как сделать «сырое» варенье из черной смородины, знают, наверное, уже все хозяйки. Оказывается, таким же способом можно законсервировать и целые ягоды черной смородины.
Смородина в сахаре. Отбираются самые крупные ягоды, промываются, сушатся. Затем их закладывают в банки, пересыпая судим чистым песком из расчета 2—2,5 килограмма сахара на килограмм ягод.

Потом слегка уплотняют массу, следя за тем, чтобы не разда¬вить смородинки. Банки закрыть крышками, но можно и просто обвязать пергаментом. В последнем случае — хранить в прохладном месте.

seo
25th Май 2010
Теги:
seo

Сварить ее можно из любых непротертых ягод малины, черной смородины. На 1 кг ягод берут 500—600 г сахара и один стакан воды.

Варят ягоды на слябом огне до тех пор, пока масса при по мешнваинн не будет отделяться от дна и тянуться за ложкой. Затем перекладывают ее на фаянсовое эмалированное блюдо, смоченное водой, раараапивают ножом и подсушивают на воздухе или в духовом шкафу с открытой дверкой при температуре 60 градусов.

Когда смоква подсохнет, ее нарезают ромбиками, квадратика¬ми, кружочками и обсыпают сахарным песком.
Хранят смокву в стеклянных банках, завязанных пергаментом.

seo
25th Май 2010
Теги:
seo

Спелые ягоды земляники, черной смородины, малины очищают от плодоножек, моют в охлажденной кипяченой воде и перекладывают в дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Затем протирают ягоды через волосяное сито в неокисляющуюся посуду — фаянсовую, фарфоровую, стеклянную, эмалированную.

На каждый стакан полученного таким образом пюре кладут 2,5 стакана сахарного песку. Перемешивают и ставят на 6 часов в холодное место, периодически помешивая. Пюре разливают в чистые бутылки и закупоривают простыми пробками. Для длительного хранения горлышка закупоренных бутылок окунают в растопленный сургуч, смолу или воск.
Употребляют такое пюре для начинки пирогов, тортов, для киселей, а также сладких соусов, которые подают к кашам.

seo
23rd Май 2010
Теги:
seo
seo
seo
 
seo
   
seo