seo

Пастилу готовят из различных ягод и фруктов. Особенно вкусная получается из яблок, груш, айвы, слив и рябины. Черноплодную рябину надо обязательно смешивать со сливами, яблоками или айвой.

Фрукты и ягоды залейте небольшим количеством воды, поставьте на огонь, а когда они станут совсем мягкими, протрите через сито. Яблочную пастилу готовят из печеных яблок.

На 1 кг пюре берут от 200 до 500 г сахара (в зависимости от кислоты плодов). Варят пастилу в эмалированной кастрюле,Щ часто помешивая деревянной лопаточкой или ложкой, чтобы не пригорела. Пастила готова, когда при помешивании тянется за ложкой и отделяется от дна кастрюли. Чтобы придать пастиле особый вкус и аромат.

seo
23rd Май 2010
Теги:
seo

Яблоки и груши режут дольками, бланшируют в кипящей воде в течение 15 мин и немедленно охлаждают, чтобы не разварились. Малину перебирают и моют. Затем выкладывают в банки, заливают кипящим сиропом (600 г сахара на литр воды) и пастеризуют при 85° (пол-литровые банки —10, литровые — 15 мин). Можно подвергнуть компот стерилизации — подержать банки в кипящей воде 5 или 8 мин.

seo
23rd Май 2010
seo

Ягоды боярышника вымойте, отделите косточки и плодоножки. Залейте соком кислых яблок — стакан сока на килограмм приготовленных плодов, прокипятите 3 мин, залейте кипящим сиропом (300 г сахара на 1 литр воды), остудите, разлейте в банки, поставьте их в кипящую воду, прогрейте минут 5 и закупорьте. Яблочный сок можно заменить раствором лимонной кислоты (3 мг ка 1 литр воды).

seo
23rd Май 2010
seo

Для желе используют более мелкие и зеленоватые плоды. Плоды обтереть, вымыть и нарезать ломтиками, не срезая кожицы те через марлю или сито, обязательно остудите и залейте им уже приготовленную айву. А сверху положите деревянный кружок и груз. Банку завяжите марлей или бумагой и храните в сухом и холодном месте. Из этой айвы зимой получится прекрасная начинка для пирога или гарнир к мясиым блюдам.

seo
19th Май 2010
Теги: ,
seo

Отберите самые хорошие плоды, освободите их от стебельков и глазков и уложите слоями в небольшие деревянные кадки, глиняные горшки или стеклянные банки. А плоды похуже, поврежденные, изрубите мелко, положите в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Когда айва пустит сок, снимайте с огня.

Сок выдавите через марлю или сито, обязательно остудите и залейте им уже приготовленную айву. А сверху положите деревянный кружок и груз. Банку завяжите марлей или бумагой и храните в сухом и холодном месте. Из этой айвы зимой получится прекрасная начин ка для пирога или гарнир к мясным блюдам.

seo
19th Май 2010
Теги:
seo

Не снимая кожицы, разрежьте айву пополам или на 4 части, удалите сердцевину, выложите в банки, залейте кипящей водой и, тоставнв в кастрюлю с водой, прогрейте при температуре 85° пол-литровые банки 10, литровые—15 мин. Если будете кипятить, го соответственно 5 и 8 мин. Заготовленную таким образом айву можно использовать для варенья и компотов.

seo
19th Май 2010
Теги:
seo
seo
seo
 
seo
   
seo