Displaying Tag 'Напитки'

seo

Квас хлебный. Для приготовления кваса использовать посуду из нержавеющей стали» эмалированную или деревянную (деревянную посуду необ­ходимо выпарить). Ржаной хлеб (2 кг) нарезать, подсушить в ду­ховке или  печке до  коричневого  цвета  и  положить в приготовленную посуду. 10 литров воды вскипятить» охладить до 90 °С и» залив сухари, дать им настояться 10—12 часов» а затем процедить через марлю (оставшуюся гущу не выжимать). 100 г дрожжей» 3 столовых ложки пшеничной муки размешать в небольшом количестве оставшейся хлебной гущи и поставить в теплое место, чтобы дрожжи поднялись. Мяту отдельно залить кипятком и прокипятить в течение нескольких минут, процедить и добавить сахар. Поднявшиеся дрожжи и процеженный мятный чай вылить в хлебную жидкость, хорошо перемешать, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте до появления густой пены, которую нужно тщательно снять (если пена останется, то разли­тый квас начнет сильно бродить). Потом квас осторожно слить, не взболтав осадка, сквозь сито, покрытое полотном или марлей, и разлить в бутылки, не доливая их. Бутылки плотно закупорить и положить горизонтально в погреб или холодильник. Через 12 часов квас можно употреблять.

Вместо мяты можно взять 3 ст. ложки тертого хрена и, в этом случае, — вместо сахара — мед.

seo
1st Апр 2010
seo

Квас сухарный. Ржаной хлеб подсушить в духовке, охладить, залить кипяченой горячей водой (80 °С), настоять в тепле 1—2 часа, в зависимости от температуры. Сусло слить и процедить. Сухарный отстой вновь залить горячей водой и настаивать около 2-х часов. Проце­дить. Оба процеженных настоя смешать, добавить на 1 кг сухих ржаных сухарей 20 л воды, 1—2 кг сахара, 40 г дрожжей, сухой мяты или черносмородинного листа, 2—3 ягодки изюма. Оста­вить квас для брожения в теплом месте на 8—12 часов. Проце­дить, разлить в бутылки, поставить в холод на 2—3 суток.

Вместо изюма можно положить 2—3 ст. ложки тмина

seo
1st Апр 2010
seo
seo
seo
 
seo
   
seo