Displaying Tag 'Рыба'

seo

Рыба, запеченная по-Московски. 600 г филе любой рыбы нарезают кусками, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят на растительном масле. Карто­фель (300 г) нарезают кружками и жарят тоже в растительном масле.

Маленькую сковородку смазывают маслом, кладут в середину жареную ры^у, а вокруг жареный картофель. Сверху кладут жа­реный лук, ломтики сваренного вкрутую яйца, ломтики вареных грибов. Все это заливают сметаной, тертым сыром и запекают в ж аров очном шкафу до образования румяной корочки.

seo
8th Апр 2010
seo

Рыба в манной крупе. Речную рыбу (можно и морскую) разделать на куски, обвалять в манной крупе, смешанной с небольшим количеством соли и пер­ца. Обжарить на большом огне 3—5 мин.

На дно посуды выложить нарезанный отварной картофель (можно с пассерованным луком), сверху положить рыбу, доба­вить кипящей воды и на 5—6 минут поставить в духовку.

Подавая на стол , блюдо посыпать свежей зеленью.

seo
2nd Апр 2010
seo

Рыбный взвар. Варить, часто помешивая, массу (которая должна быть кофейного цвета) ш 1 ложки муки с 50 г топленого масла, влить 2 стакана рыбного процеженного бульона, сваренного с коренья­ми петрушка, сельдерея. Кипятить на медленном огне до загусте­ния; тогда прибавить 1— 2 очищенных от кожуры и зерен соленых огурца, нарезанных мелкими четырехугольными кусочками, столько же мелко шинкованных тушеных белых грибов, 10—12 оливок, если есть — каперсы. Дав соусу прокипеть, прибавить 2 столовых ложки пюре из томата. Подавать соус горячим к от­варной крупной рыбе.

seo
1st Апр 2010
Теги: ,
seo
seo
seo
 
seo
   
seo