Displaying Tag 'Варенье'

seo

Для пиготовления купеческих пирожков с вареньем приготовьте дрожжевое тесто; когда второй раз поднимется, положить одну ложку растительного масла и столовую ложку сахара-песка с цедрой лимона;

Размешать, раскатать не очень тонко, положить на раскатанное тесто по ложке варенья, смочить водой, покрыть вторым раскатанным куском теста, обжать вокруг, получившиеся пирожки смазать маслом, поставить в горячую духовку, когда поднимутся и зарумянятся, вынуть их и подавать, посыпав сверху мелким сахаром или сахарной пудрой.

seo
7th Июл 2010
seo

Чтобы удалить опушенность, плоды айвы протирают жесткой, чистой-тряпкой. Затем моют, разрезают на 2 половинки и вырезают семенное гнездо.

Подготовленные плоды нарезают на дольки и проваривают (без сахара) до размягчения. Если айву варить сразу в сахарном сиропе, варенье будет жестким и грубым. После такой подготовки в воду, где варилась айва, засыпают половину положенного по рецептуре сахара, доводят сироп вместе с айвой до кипения и оставляют на несколько часов на выстойку. Можно оставить на сутки.

После выстойки засыпают оставшееся количество сахара и варят до готовности. При медленном пропитании плодов сахаром варенье получается нежным. На 1 кг айвы берут 1,2—1,5 кг са¬хара. При меньшем количестве сахара варенье обязательно заже-лирует, будет густым, студнеобразным. Дело в том, что в айве много пектиновых веществ, а пектин особенно сильно желирует в кислой среде.
Хорошо сваренное варенье из айвы по своему вкусу и аромату считается одним из лучших.

seo
19th Май 2010
seo

Первый способ. 1 кг ягод, снятых после первых заморозков, залить холодной водой, дать им сутки отстояться. Затем снова залить холодной водой и повторить это 2—3 раза. Сварить сироп (1,5 кг сахара, 1,5 стакана воды) и, залив им рябину, вынести на мороз или поставить в холодильник. Через сутки ягоды вынуть шумовкой или специальной ложкой и варить сироп 20 мин, затем опустить в сироп рябину и варить на умеренном огне 20—23 мин.

Второй способ. Для варки лучше брать рябину после первых морозов, тогда ее вкус значительно лучше. Ягоды бланшируют в кипящей воде минут пять или выдерживают в духовке 1—2 часа при невысокой температуре. Затем заливают сиропом (на 1 литр воды 1,5 кг сахара) и варят до готовности, снимая 4—5 раз после закипания на 10—15 мин для охлаждения.

На 1 кг рябины берут 1,5 кг сахара. Так как ягоды впитывают сахар с трудом, ре¬комендуется после варки варенье охладить и выдержать 12 ча¬сов. Затем ягоды отделяют от сиропа и укладывают в банки, а сироп еще несколько уваривают и горячим заливают ягоды.

seo
19th Май 2010
seo

Взять одинаковые по величине зеленые орехи, у которых еще ие затвердела скорлупа и не оформились ядра. Тонко очистить около плодника, опустить орехи в подкисленную воду (5 г лимонной кислоты на 1 л воды), чтобы не почернели. Поварить орехи в двух грех водах, пока не станут мягкими. После каждой варки охлаждать холодной водой.

Затем приготовить сироп — на 1 кг орехов 1.2 кг сахара и 400 мл воды. Прокипятить, опустить в него подготовленные орехи и варить варенье до его готовности.
Перед концом варки добавить 7,5 л лимонной кислоты.

seo
19th Май 2010
seo

Сливы надо взять не совсем спелые, обмыть, проколоть шпиль­кой в нескольких местах и положить в кастрюлю. В тазу для ва­ренья сварить сироп, залить им подготовленные сливы.

В таком виде оставить их на сутки. На другой день слить сироп, проки­пятить его и вновь залить сливы. А на третий день в том же си­ропе сварить сливы до готовности. Пропорция: на 1 кг слив 1,5 кг сахара и 2 стакана воды.

seo
9th Май 2010
seo

Взять одинаковые по величине плотные персики, помыть, уда­лить косточки, разрезать на половинка или четвертинки, уложить в посуду для варки варенья в засыпать сахарным песком — 1 кг на YS кг фруктов.

Через б—в часов варить, кипятить 10 мин. Снять с огня, добавить еще 400 г сахару и через 4—5 часов доварить.

Перед концом варки положить 7—8 г лимонной кислоты.

seo
7th Май 2010
seo
seo
seo
 
seo
   
seo
привлекают туристов колонна