Displaying Tag 'Варенье'

seo

Заливаем крыжовник на 6—8 часов водой (можно и меньше в зависимости от спелости ягод), затем воду сливаем, а ягоды пере-кладываем в пустую чашку, в которой в дальнейшем будет вариться варенье, заливаем горячим сиропом, даем остыть, а к вечеру можно закипятить. В последующие дни кипятить утром и вечером по 5 мин (1,5 кг сахара на 1 кг ягод, на 1 кг сахара 2 ст. л. воды).
Можно простерилизовать.

Добавление сахара:

  • Первый способ. Развести весь сахар в положеном количестве воды и залить крыжовник.
  • Второй способ. Развести половину сахара в положенном коли-честве воды, залить крыжовник, а вечером добавить остальную по-ловину сахара и закипятить. Чаще всего пользуются вторым спо-собом.
seo
2nd Май 2010
seo

Варенье ассорти.
Пропустить через мясорубку свежие ягоды: малину, вишню, крыжовник. Затем на каждый килограмм этой ягодной смеси всыпать по 1/5 кг сахарного песка. Все перемешать, поставить на
огонь и довести до кипения, но не кипятить. Варенье хорошо сохраняется, банки не надо герметически укупоривать.

seo
2nd Май 2010
Теги:
seo

Сухие абрикосы переберите, сложите в миску и залейте хо¬лодной водой. Пусть постоят минут пятнадцать. Затем промойте холодной водой раза три, опять залейте водой и дайте постоять около шести часов. Р1з абрикосов выньте косточки, расколите их, выньте ядра. Сами плоды нарежьте небольшими дольками. Воду, в которой они были, процедите через сито или марлю, насыпьте в нее сахарного песку и сварите сироп. В кипящий ключом сироп бросьте абрикосы, нарезанные дольками, и ядра и варите 9-10 мин. Цедру апельсина или мандарина нарежьте очень тонкой соломкой, положите в кипящее варенье и варите еще около 10 мин. Варенье готово.

На 500 г сушеных абрикосов (кураги) — 1 кг сахарного песка, три с половиной — четыре стакана воды, цедра с одного апельсина или двух мандаринов.

seo
29th Апр 2010
seo

Варенье из дыни.

Берем не полностью созревшую дыню с плотной и ароматной шкотью. Очистив мякоть, разрезаем дыню на кусочки толщиной : см и опускаем в кипяток на 5—6 мин (чем мягче дыня, тем [еньше времени на ошпаривание). Затем варим сироп: на килограмм рнготовленной дыни—1,2 кг сахара и 2 стакана воды. Залив ды-ю, даем ей прокипеть на медленном огне, затем снимаем и остав¬лен на ночь. Вечером следующего дня снова слегка провариваем 1ыню и снова снимаем с плиты до утра. На третий день доводим аренье до готовности, добавив в него щепоточку ванилина и лимон¬ом кислоты, но можно обойтись и без этих специй.

При таком способе варки кусочки нежной дыни остаются целыми. Нужно только | часть сиропа про за«пас и понемногу добавлять его перед аждой варкой.

seo
21st Апр 2010
seo

Варенье из арбузных корок.

С корок арбуза снимают верхний плотный слой, оставляя лишь елую мякоть. Нарезают на небольшие кусочки и варят в воде до 1ЯГКОСТШ. Приготавливают сироп, опускают в него корки арбуза и ва-ят, пока имя не станут прозрачными.

Под конец варки добавляют питанную кислоту.

seo
21st Апр 2010
seo

Пирожки купеческие с варньем. Приготовить дрожжевое тесто; когда второй раз поднимется, положить одну ложку растительного масла и столовую ложку сахара—песка с цедрой лимона; размешать, раскатать не очень тонко, положить на раскатанное тесто по ложке варенья, смочить водой, покрыть вторым раскатанным куском теста, обжать во­круг, получившиеся пирожки смазать маслом, поставить в горя­чую духовку, когда поднимутся я зарумянятся, вынуть их и подавать, посыпав сверку мелким сахаром или сахарной пудрой.

seo
5th Апр 2010
seo
seo
seo
 
seo
   
seo